Keksiukai su serbentais

Jeigu manęs kas nors paklaustų, kiek kartų esu kepusi keksiukus ar keksus - pasakyčiau, kad dviejų rankų pirštų neužtektų suskaičiuoti.. Bandyta išbandyta milijonai receptų, ragauta daug kartų, prideginta, nedakepta, eksperimentuota, bet vis tiek galiu pasakyti, kad keksiukai tikriausiai vienas iš paprasčiausių kepinių :) Nesvarbu ar pradedantieji ar jau pažengę kulinarai. Aš mėgstu gana paprastus keksiukų receptus ir paprastą jų padarymą. Jie ypač išgelbėja užklupus netikėtiems svečiams, kadangi greitai pagaminami :) Svarbiausia žinoti, kad be riebalo ir šlapumo neapsieisi :)

Kiekvieną kartą juos kepdama, vis ką nors pakeičiu. Vietoje jogurto įpilu kefyro, vietoje sviesto naudoju aliejų, o šį kartą sugalvojau dėti kondensuotą pieną.

Šį savaitgalį studentiškai pabaliavojome. Apturėjom paskutinį grupės oficialų baliuką. Tiesa, darėm jį suneštinį, tad aš šeštadienio dieną praleidau kepdama daug daug daug keksiukų. Pristatau savo mėgstamiausius.

***
Keksiukai su serbentais ir kondensusotu pienu

Tešlai:
Apie 250g sviesto
100g cukraus pudros
1 indelis kondensuoto pieno
3 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
Apie 320g miltų
1 a.š. (arba daugiau) kepimo miltelių (priklauso nuo to, kokius kepimo miltelius naudojate)
keletas saujų serbentų arba kitokių uogų

Eiga:
Išlydome sviestą. Paliekame šiek tiek atvėsti. Tada supilame jį į cukraus pudrą ir paskaniname druskele. Išmaišome iki vienalytės masės. Supilame kondensuotą pieną ir vėl išmaišome iki vienalytės masės. Sudedame kiaušinius. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Uogas apvoliojome krakmole ir sudedame į tešlą. Tešlą sukrečiame į keksiukų formeles ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30min. Ir nepamirštam vis "užmesti akies", kad neapdegtų :)

Skanaus!

Saldi dovana su rūgštelės prieskoniu

Gimtadienio proga visada norisi parodyti visą dėmesį ir padovanoti gyvenime kuo daugiau saldumo su rūgštele, kad netrūktų nuotykių :) Taigi, saldaus gyvenimo su prieskoniais :)

***

Spanguolinis varškės sūrio pyragas

Jums reikės:

Sausainių pagrindui

Maždaug pusantro pakelio sausainių (pagal skonį)

saujelė anakardžių riešutų

Apie 100g sviesto

Įdarui (atkreipkite dėmesį, kad pas mane skarda, kurioje darau pyragus yra 28 cm skersmens, tad visus ingredientus galite procentaliai sumažinti)

800 g Vilkyškių varškės (galite naudoti Philadelphia arba Riccota:)

200ml plakamosios grietinėlės

150gr cukraus pudros (aišku, galima naudoti ir cukrų, tik reikės pasistengti labiau plakime)

3v.š. kukurūzų krakmolo

2 kiaušinių tryniai

spanguolės (galima dėti ir į varškės sūrio masę, bet aš dedu tik ant pyrago viršaus)

Eiga

Sutrupiname sausainius. Aš tai darau rankšluosčio ir kočėlo pagalba, kadangi neturiu virtuvinio kombaino. Taip pat galima daryti ir rankiniu plaktuvu, blenderiu, tinkančiu mėsos smulkinimui. Tą patį padarome su anakardžiais. 

Tada išlydome sviestą ir supilame ant trupinių. Išmaišome. Turi gautis tokia šlapoka masė. Pasiruošiame skardą. Kad išgaučiau lygų pagrindą, visada skardą ištepu sviestu ir tada prie jo priklijuoju kepimo popierių. tai padarau ir su nuimamais skardos kraštais.

Imamės smagiausio darbo :) Pirštų ir šaukštų pagalba lipdome trupinius prie skardos, nepamirštame ir šonų. Tada dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir tą pagrindą pakepame 5-10min. 

Tuo metu darome varškės sūrio įdarą :) Iki standumo suplakame grietinėlę.

Įdedame varškės sūrį ir plaktuvu (šluotele) atsargiai išmaišome kartu su grietinėle. Dar kartą pabrėžiu - nenaudokite mikserių arba blenderių, nes pateks oro, kuris sugadins jūsų pyragą :)

Įdedame cukraus pudrą, vėl išmaišome. Tada sudedame kiaušinių trynius. Sudedame kukurūzų krakmolą ir viską išmaišome. 

Viską sudedame ant atvėsusio sausainių pagrindo. Gražiai išlyginame. Kadangi padariau šiek tiek per aukštus kraštus, gražiai sutrupinau viršų, kad gautųsi dar varškės sūrio šonai gražiai apkritę sausainių trupiniais.

Ir vėl dedame į orkaitę :) kepiau maždaug valandą, gal 50min. Turi gautis tokia graži plutelė, jei galima taip pavadinti :)

Išėmus pyragas dar gali atrodyti toks liūliuojantis - neišsigąskite :) Kai pyragas atvėsta, dedame jį į šaldytuvą ir laikome iki kitos dienos :)

Kitą dieną pasiruošiau spanguoles. Šį kartą naudojau šviežias (jų galima įsigyti IKI parduotuvėje, aišku gal ir kitur, bet man IKI arčiau namų :)) Taip pat pasidariau tokią ale želatiną, net nežinau kaip pavadinti, nes naudoju pakeliuose jau paruoštą raudoną tortų želė (berods pavadinimas Tortengus) :)

Sudedame spanguoles ir užpilame dar šiltą želė. Vėl dedame į šaldytuvą ir laukiame kol sustings. 

Skanaus!

Pribrendo metas arba kaip tapti kitokiu nei esi

Sveiki,

gaminu jau seniai, tačiau niekada receptais nesidalinau su pasauliu, kol vieną dieną mano iškepto cheescake'o nuotrauką palike'ino pakankamas FB draugų skaičius. Pasipylė ir klausimai kaip daryti.. Tiesa pasakius, mintis pradėti rašyti apie savo saldžiuosius kepinius aplankė maždaug mėnuo prieš Kalėdas, kai buvo prasidėjęs mano keksiukų kepimo bumas.. Kuris ir baigėsi tik po Kalėdų :) Tad šiandien, tokią gan keistą dieną, kepdama dar vieną pyragą nedidelėje orkaitėje supratau, kad laikas! 

***

Kartais pagalvoju, kad norėčiau daryti ne tai ką darau, kad norėčiau gyventi ne taip kaip gyvenu.. Bet čia tikriausiai kiekvienas žmogus taip pagalvoja - ypač kai aplanko kokios niūrios dienos, per kurias savijauta būna ne kokia. Dar netyčia užklydau į vieną blog'ą ir perskaičiau nerealų receptą bei puikią frazę "Brownie norėjęs tapti cheesecake'u".. Kartais, kai pagalvoji ko nori, išsigąsti, nes tada TU nebebūtum TU ir TAVO gyvenimas nebebūtų TAVO, kaip tas brownie norėjęs tapti cheesecake'u :)

Esu mėgėja nedaryti visko tiksliai pagal receptus ir nekenčiu receptų, kuriuose viskas matuojama stiklinėmis arba puodeliais arba dar blogiau - skirtingais vienetais. Nesu receptų išradėja, tačiau mėgstu juos pritaikyti sau sujungiant bent kelis variantus ir pridedant produktų, kuriuos tuo metu galiu rasti  šaldytuve arba spintelėje pilnoje makaronų :))

***

Tad mielieji ir pirmieji mano skaitytojai, jūsų teismui pateikiamas pirmasis mano receptas viešai, pasinaudojant idėja apie Brownie norėjųsi tapti cheesecake'u :)

Receptas pasiskolintas iš  http://ribaude.blogspot.com/2012/02/rytais-ir-brownie-norejes-tapt.html ir adaptuotas pagal savus poreikius :)

***

Viso labo skanus pyragas :)

Šokoladinis pagrindas

100g pieniško šokolado

100g balto šokolado

Apie 90g sviesto

210g cukraus

šiek tiek vanilinio cukraus

dviejų šaukštų kakavos

150g miltų

šiek tiek druskos 

šaukštelis kepimo miltelių

3 kiaušiniai

Varškės masė

400g varškės kepiniams*

Apie 130g plakamosios grietinėlės

2 kiaušinių tryniai

3 šaukštai kukurūzų krakmolo

100g cukraus pudros

*pati naudojau Vilkyškių varškę kepiniams, kadangi buvau ją išbandžius jau gaminant cheesecake'ą. Tiko, patiko, o ir kaina labai nuostabi palyginus su visokiom Philadelfijom :)))

Procesas

Smulkiai susmulkiname šiek tiek daugiau nei pusę balto ir pusę pieniško šokolado (nebent turite kantrybės stovint prie orkaitės ir jį lydant :) Dedam į kokį nors dubenėlį, o jį automatiškai ant puodo su vandeniu. Žodžiu, darom vandens vonelę, užkaitinam vandenį ir lydom šokoladą. Kai išlydom šokoladą, dedam sviestą ir taip pat jį išlydom. Kvapas žinokit kaip gaminant tinginį :))

Išlydžius šokoladą padedam masę į šoną, tegu atvėsta.

Tuo tarpu gaminame varškės masę. Aš pradedu nuo grietinėles plakimo iki standumo. Tada sudedam varškę ir atsargiai plakam iki vientisos purios masės. Nepatariu naudoti jokių blenderių ar mikserių, nes su jais susidaro oro puslelės, o mes juk to nenorime :) Į suplaktą masę dedam kiaušinių trynius, vieną po kito ir vėl plakam. Tada sudedam cukraus pudrą, kukurūzų krakmolą ir varškės masė paruošta :)

Šokoladinio pagrindo gamybai prisimename į šoną padėtą išlydytą šokoladą su sviestu. Sudedam į didesnį indą, sukrauname cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakame :) Po vieną sudedame kiaušinius, vanilinį cukrų, kakavą, miltus ir kepimo miltelius. Viską sumaišome. Man masė gavosi tokia pakankamai tiršta..

Atsimenam, kad dar liko šokolado, tad vėl susmulkiname iki smulkumo ir sudedame į šokoladinio pagrindo masę, atsargiai įmaišome gabaliukus.

Imam skardą nuimamais kraštais (pas mane skarda 28 cm skersmens, tad galima sumažinti produktų kiekį). Aš visada patepu pačią skardą sviestu arba margarinu, o tada uždedu kepimo popierių.. Pakloju apačią, o tada gražiai padarau šonus. Čia kažkada perskaičiau kažkieno patarimą, kad taip gaunasi lygūs kraštais ir gražesnė forma (taip ir yra:), tad visada dabar taip ir darau. Supilam šokoladinio pagrindo masę, išskirstome po skardą. tada ant viršaus varškės masę ir atsargiai, šiek tiek pamaišome su apatiniu pagrindu, kad gautųsi baltoje masėje šiokie tokie pėdsakai šokoladinės masės :) Kepam įkaitintoje 180 laipsnių temperatūroje maždaug pusę valandos :)

Skanaus!